题,怎么自己一直都没发现呢,还有入味,并非入色就能说明入味的,自己不是一直都知道么,怎么还犯这种最基本,不应该有的问题呢。
“是我一直以来着相了……”他素来以自己有个家族传承而骄傲,是以根本不愿意承认自己的卤味有问题,从来都是按部就班的,卡着传承下来的时间,每一分每一秒做卤味。
他心中仿佛有什么枷锁突然打破了,有什么东西如洪水冲破闸门一般喷涌而出。
舒墨凝对他有些感同身受,曾经的自己,不也是如此,在瓶颈期久久不能前进,固执的只相信自己,甚至不顾客人的意见,最后她也是被一位嘴巴犀利的大师给敲醒的,那位大师可不像自己如今这般和善,那会自己为了跟他学厨艺,可是费劲了心思,在那边整整待了两年,人才同意教自己。
想到自己曾经的师傅们,她有些怀念,再点评几句之后,也夸了夸他这个卤味的味道,最起码卤水是没什么问题的,就是有点不美观,肯定会影响客人的食欲,何况鸡爪本来就有些吓小孩。
这厨子一边听一边记,生怕遗漏一点,他现在可是完全信服舒墨凝的每一句话的。最后他终于得出了自己卤味卖的不好的结论,除了当初开店铺的位置不好之外,还有就是自己的卤味确实存在不少问题,价格就算不贵,但有钱人不会往那个地段去,能偶尔吃得起的,也不会花钱买一个有缺陷的零嘴去吃。
舒墨凝很快把那点怀念压下去,和运输场的厨子说完,她开始继续着手今天的新品。
这布丁,完整的应该是焦糖布丁,这会她就是要熬焦糖,这对一个厨子来说并不难,不过布丁上要用的焦糖比一般的更为讲究,况且这里的厨子们都是没做过的,他们之前并不怎么重视甜品。
甚至在有的厨子看来,做甜品是不务正业,那就要纠结起另一番问题了。
白砂糖熬制之后,有种焦甜香,爱的人就会对这股香味欲罢不能,而不爱的人却是寥寥无几,这会整个屋子的人都被这香味给迷住了,没想到普普通通的白糖竟然还能有如此迷人的时候。
小火熬成焦红色,拉起丝来透明晶亮,关火,待稍微冷却,用不锈钢的小甜品勺子舀起来一小口,淋在一个完整的鸡蛋布丁上,淋出来一个花边,接着第二个第三个,每个花边都不一样,却十分精致,原本还显得简单单调的布丁,立马生动起来。
运输场的厨子看得移不开视线,恨不能每一秒连眼睛都不眨一下。
也没见舒墨凝的手怎么动,那一朵朵漂亮的花边就出来了,像是已经练过无数次一般胸有成竹。
其他舒兰阁的人,虽然早就知道舒墨凝的手艺非凡,却也想不到,她还能做这像是画糖画一般的工作,甚至做得更好!
好吧,他们早就对老板给他们带来的一次又一次的震惊而感到麻木,他们的老板根本就不是正常人,简直是神一般的存在!
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