个不停,很快就又抓匀了。
【好脾气爸爸:长知识了】
【吧唧吧唧:的确,没想到淀粉还有这些讲究】
【summary:细节控狂喜,越来越觉得主播像是大家族出身了】
“炸薯条,顾名思义是要用油炸,所以我们需要准备多一些的油。”往小炒锅中倒入将近半锅的橄榄油,方晴暖先开大火烧热,在油温六成热的时候开始往锅内下薯条,“这个油温下,我们放薯条进去之后,它会开始冒小气泡了。”
“放进去先不要管它们,就让它被油炸着,这个时候火调中小,维持住六成这个温度就可以。”
“大概1分半到2分钟的时候,我们主动看一下里面的薯条,应该已经粘成一大块了。”方晴暖一手炒勺一手漏勺,把里面的薯条集合体捞进漏勺,“这东西接触空气会变硬,我们只需要用炒勺稍微在它的表层拍几下,给它拍松散了就可以。”
【李啸天是条狗:哈哈哈,这一步有点意思】
【IOIO:我看我也行!】
【姜还是老的辣:嘎嘎脆,感觉会很好吃啊】
【07459:已经闻到若有若无的香味了(﹃)】
待到拍好后,她又手腕一歪,送小薯条们重归油中,进行复炸。
“复炸的时候油温还是控制在原来的温度最佳,把依旧粘连的小块给它也拍松了,勺子可以多拨弄几下。”
“什么时候能出锅呢?看它们的表皮变成金黄色之后就可以捞出了。很快的,复炸个1分钟左右就差不多了。”
果然,没等多久,方晴暖就又把薯条们捞出了油锅,这一次,它们看起来个头更加饱满,颜色也比刚才深了一些。
在漏勺上沥了沥油,她把薯条平均倒在了两个盘子中。
“我们做两个口味,大家比较一下看更喜欢哪种的。”她一手盐瓶一手黑胡椒瓶,在其中一个盘里撒了这两样调味品,又端起来抖了抖让粉末沾得更均匀。
“这是椒盐口味,还有就是原味,需要蘸番茄酱吃,我先盛一点快要熬好的番茄酱,咱们试吃一下。因为薯条这种炸物就是刚出锅这几分钟最好吃。”
说做就做,半分钟后,方晴暖就装好了一小碟番茄酱,将两盘不同吃法的薯条端到餐桌上,唤来招财一起品尝。
【三只小蜜蜂:绝对是原味番茄酱,要么主播特意做什么酱给我们啊】
【圆_润:可是我觉得椒盐的应该也不差】
【Aki每天要开心:就这刚出锅的薯条,我看原味啥也不蘸都好吃的】
【眼神不大好:期待期待,主播先吃哪一种?】
“嗯,先来尝原味的,什么都不蘸的话味道的确也不差的。”方晴暖拿起一根原味的薯条,吹了吹递给招财,又塞了一根到自己口中。
热量炸弹在口中爆发,油炸食物特有的酥脆口感,以及看似平平无奇,实则因淀粉含量高而在口中越嚼越香的土豆,结合起来后竟然产生了1+1>2的味道效果,让人忍不住从咬一口到吃光整根。
好吃!再来一根!
招财也是吃得飞快,看起来和自己有差不多想法,于是方晴暖又给彼此塞了一根原味的,这才控制住自己蠢蠢欲动的手,宣布要尝的下一个口味:
“下面来试试看椒盐的。”
椒盐的入口,口感上没有太大变化,但是味道却更加鲜明立体:盐让土豆多了一层实实在在的香,再叠加上黑胡椒的刺激感,堪称是打了一套完美的组合拳,无懈可击。
这个味道竟让她有些恍惚,自己真的是在吃土豆而不是别的什么吗?为什么嘴里感觉到了肉香?
一猫一人干完这一根,目光对视间头一次产生了默契,再来一根!
继续猜,明牌了炸薯条,锅里蒸的那几颗土豆会配合番茄酱做什么呢?
开通图片功能是想放一些AI和无版权网络图片,但被朋友科普了这些图现在也有侵权风险,所以只好含泪删除了
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