的猪毛刮下来。
张屠子刮毛很厉害,手法娴熟,一刮子过去,管他白猪黑猪,便都露出了白白净净的猪皮来,一丝一毫都不会刮破。
片刻功夫,猪毛都刮干净了,这时张屠夫便把猪搬到一个架子上,把猪蹄壳子别下,再拿起屠刀,从腿膝往上剁下四个猪蹄子拿稻草捆到一处,这猪蹄子是给饭馆老顾客的。
再拿刀在猪头跟脖子交接之处,环切一圈,拧住两耳一拧,这一整个的猪头便就卸了下来,这猪头也是给老顾客留的。
每次他取下猪头,还会给顾客帮忙把头劈开,将猪头中不要的脏东西给取出,于是猪头就成了两张平铺的脸,眯着眼睛,似乎还在冲着张屠子笑。
接下来,张屠夫才开始卖肉。
他卖肉也比较特别。
并不会像其它屠子一样,把猪开膛破肚,然后将两扇肉平铺在案板上,连皮带骨再搭点肠子什么的卖给别人。
张屠夫卖肉,却是只卖肉不卖骨也不卖杂。
他的屠刀只在劈猪脑袋时用。
卖肉时,他手里就一把牛耳尖刀。
大家排着队买肉,要哪块的,他便手提着那把尖刀,三两刀划下,于是一块肉就下来了,管你要肥的瘦的还是五花又或前胛还是臀尖的,指哪就切哪。
另外,张屠子卖肉还有个特点,你说要多少,他几刀下去便切下多少,挂称上一称,便不多不少,从不曾有过差错。
要不了多久,那肉就卖光了。
然后就剩下了一副无头无腿的完整猪骨架子,白森森的十分完整,另外那些猪肚猪肝猪心猪肠猪油猪血猪心猪肺这些便也全都剩下了。
不管别人有多想买,张屠子都是不理会的。
这些东西张屠子都会交给他铺子里的那个妇人,妇人早上帮着烧水煮猪血,然后等猪杀完收摊了,她便开始卖起早饭来。
她做的早饭很有特点,有猪血加猪肠煮的面条,也有猪骨头熬的汤加上猪心猪肺等猪杂的汤,泡饼吃。
汤里撒把葱花,或加点蒜苗,味道却是鲜香无比,尤其是上面浮着的那油花,路过之人都会忍不住长吸口香气,咽一咽口水。不少人,便忍不住停下脚步,进来吃上一二碗。
张屠子卖肉,因卖肉不搭骨杂,因此向来卖的贵些。
可出奇的是,生意却一直都很好,以前生意便好的惊人,不少人劝他多杀几头,可张屠子每天依然雷打不动只杀一头猪。
而如今洛阳粮荒,张屠却依然能够每天一头猪,让人惊讶。
许多洛阳城里的大户人家,想要多买些甚至包圆他的肉,可张屠子却总是笑笑而不答应,他依然每天优先供应他的老主顾们,剩下的才卖给摊前排队的客人,而且都限定每天每人只能买五斤以下。
西市越来越萧条。
可张屠子的摊子却依然风雨如旧,生意越发的红火。
他的猪肉价格也
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